"Ho visto l'angelo nel marmo e l'ho scolpito fino a liberarlo" (Michelangelo)

Brigadeiros

Mai sentito parlare dei Brigadeiros?



Sono dei deliziosi dolcetti brasiliani che non possono mancare mai nelle feste dei bambini! MAI!


Vi interessa la ricetta?Andate a visitare il blog della mia amica Paloma di  Pipoca e troverete la ricetta di questi buonissimi dolcetti.


I primi 25 anni della mia primogenita








Nathan's Dedication

Il 27 ottobre 2013 sono diventata nonna per la prima volta....
Che emozione!
Per onorare e festeggiare il dono prezioso che Dio ci ha fatto con Nathan , ho osato provare a riprodurre una torta di una bravissima Cake Designer (dietro suo consenso, ovviamente).  Andate alla sua pagina di FB, vi delizierete!

Questa è la foto della torta che mi ha ispirato realizzata dalla bravissima Shawna McGreevy di McGreevy Cakes:



ECCEZIONALE, vero?!

Ed ecco, invece, la mia torta.....


Vanilla white cake, rasperry filling and white chocolate mousse with almonds. Covered in white chocolate ganache and marshmallow fondant.









A special Baby Shower

Ecco una torta da "epic fail" o "cake wreck".....

A causa del poco tempo a disposizione, il gran caldo e l'alto tasso di umidità, la torta non ha riposato sufficientemente in frigorifero prima di rivestirla con la pasta di zucchero. Il risultato: con il passare del tempo si è "accartocciata" su se stessa creando quell'effetto di "onde".....


Però, era ugualmente buonissima, ve l'assicuro ;-)


A voi le foto.....












Da  Anice & Cannella

Estratto di vaniglia fatto in casa

Dunque questa più che una ricetta, diciamo che è un metodo. 
Un metodo per avere sempre a portata di mano dell'ottima vaniglia
in modo veloce, si sta facendo, per esempio la crema??
 Bene, basta prenderne un cucchiaino, versare nel latte, et voilà, 
ecco la vostra crema profumarsi incredibilmente di buono, di vera splendida vaniglia!


vaniglia step 3.3

Non c'è più bisogno, a meno che non preferiate farlo, 
di prendere la bacca, aprirla, raschiarne i semini ogni volta, ecc. ecc. ... e rischiare,
 a volte, se non l'adoperate spesso, che queste si secchino.
E, soprattutto, si può dire addio all'odiosa vanillina
che non solo è un prodotto sintetico, quindi di qualità ovviamente inferiore
ma non so a voi, a me lascia al palato un pizzicorino strano!

Il metodo è molto semplice, io uso sciroppo di zucchero e alcool puro a 95°,
 si trova in ogni supermercato.



Avremo bisogno di:
35 gr di acqua
35 gr di zucchero
60 ml di alcool a 95°
6 baccelli di vaniglia
1 pentolino
1 bottiglietta di vetro o barattolino a chiusura ermetica

vaniglia step 1.3
Procediamo così:
1. Per prima cosa ci si deve procurare dell'ottima vaniglia, 
quella del Madagascar dovrebbe essere la migliore.
Si trovano facilmente dai venditori su ebay, a basso costo.
 Io fortunatamente, trovo degli ottimi baccelli dal mio erborista 
ad appena 1 euro l'uno.
 Per cui, prima di avventurarvi in un acquisto oltre oceano,
 provate a vedere se la trovate nella vostra erboristeria di fiducia
Ma, per carità, non acquistate quella già confezionata nei supermercati 
(di nota marca) quella tutto è, tranne che vaniglia!

2. Assicuratevi che i baccelli siano gonfi e morbidi
 e che emanino un profumo intenso.


Prendete un baccello e provate a piegarlo, deve risultare soffice e abbastanza elastico

 da potersi arrotolare intorno al dito senza che si spezzi, la buccia insomma, 

non deve essere legnosa. Se il baccello avrà queste caratteristiche, 
allora avrà un maggior numero di semini al suo interno.
Se non li adopererete subito, conservateli in un contenitore ben chiuso, 
preferibilmente a chiusura ermetica.

3. Adesso che avete a casa i vostri baccelli, (almeno 6 per circa 120 ml di estratto) preparate uno sciroppo
 con 35 gr di zucchero e 35 gr di acqua e Fate bollire piano dai 2 a 5 minuti dal momento del bollore, e, 
in ogni caso, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Mescolare alla fine.
Lasciate raffreddare benissimo, poi aggiungete l'alcool e mescolate.
vaniglia step 2.3
4. A questo punto, con un coltellino, aprite i vostri baccelli per il lungo, uno alla volta.
 E, con un cucchiaino, estraetene i semi che metterete in infusione nel liquido. Non gettate le bacche, 
ma mettete anche queste in infusione, spezzandoli in due o tre parti.

5. Chiudete il vostro barattolo, o la bottiglietta, e sbattete molto bene subito,
 poi circa una volta al giorno per i prossimi 3 mesi.
Conservate tutto in un luogo fresco e buio, il vostro estratto migliorerà col tempo. 
Perderà sempre di più l'odore e sapore di alcool,
 prendendo al suo posto un incredibile aroma intenso di vaniglia.

6. Quando lo vorrete adoperare, ne basta un cucchiaino
 per una crema fatta con 500 ml di latte o per una torta di mele, 
un lievitato con 300/500 gr di farina. Insomma lo userete dove vorrete dare questo meraviglioso aroma.

7. Se capita che nei 3 mesi di infusione, io usi della vaniglia, ne getto poi la bacca usata nel liquido, 
di modo che questo sarà sempre più concentrato.
Se non volete che nel dolce che state preparando si "vedano" i semini (ma a me non danno fastidio) 
filtrate il cucchiaino di estratto durante l'uso

NATHAN's cookies












Sofia

 Coconut Cake filled with White chocolate almond mousse, covered in marshmallow chocolate fondat.  All home made!
 All edible!!!